雀巢和曼士元合作推出全新菁萃饮系列饮品 主打中老年人群

庞大的雀巢系产品阵容里，正在出现越来越多“身份特别”的新面孔。

小食代留意到，今年1月，总部位于杭州的本土食品初创公司曼士元的旗下品牌“解你”，在京东、抖音和MSY（即曼士元）微信店等渠道正式上市了全新菁萃饮系列。有意思的是，小食代了解到，该新品是由雀巢中国研发加速器所研发的——虽然从产品外观来看，它们并没有任何雀巢的印记。

这是双方继2021年推出首款合作新品后的第二次合作，也是在新的模式下，雀巢联手本土初创公司进行新品合作的最新例子。

“自2020年10月落地中国市场以来，雀巢中国研发器一共推进了4个项目，包括两个与曼士元合作的解你产品项目，以及两个尚处于内部推进中的加速器项目，后者即将在近期上市。”今天，雀巢中国研发加速器负责人Lennart Fries（范立冬）在回复小食代问询时透露道。

我们一起来关注下。

细分市场

很特别的一点是，和饮料大厂商们天天喊着要抓住年轻人不同，这次，雀巢决定另辟蹊径——它盯上的是在当下饮料新品研发中不太“主流”的针对中老年人群的细分市场。

“解你菁萃饮一共有3个口味，分别是山楂味、核桃味和菠萝味。菁萃饮系列主要面向中老年人群，是低糖配方的含乳饮料。”范立冬向小食代表示，该新品系列以发酵酸奶为基底，并添加了一些中国消费者喜欢的传统特色食材和营养成分，例如山楂、胶原蛋白、核桃。

从配方到宣称，都不难看出该新品系列主打中老年人群的定位。例如，小食代留意到，山楂味菁萃饮添加了据称“有益心血管健康的成分”植物甾醇酯，其京东介绍页面也有着“休闲时光，心态更年轻”等产品宣传描述。

范立冬告诉小食代，解你菁萃饮系列是由雀巢研发负责产品开发，曼士元则负责上市销售和营销。

小食代了解到，在近日正式上市之前，菁萃饮已经在多个线上平台进行了数月的试销。“在早期销售阶段，新品就获得了渠道伙伴们的认可。”范立冬说。

那么，牵手雀巢的曼士元又是什么来头呢？

这是一家十分年轻的本土食品公司。小食代查阅的公开资料显示，杭州曼士元食品科技成立于2020年8月，注册资本约为106万人民币，定位为一家“专业功能性健康食品解决方案提供商”。该公司的旗下主要品牌为“解你”（Release U），其电商旗舰店形容称，这是“雀巢孵化的功能食品新锐品牌”。

工商资料显示，曼士元的经营范围，包括一般项目：技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；茶具销售；工程和技术研究和试验发展；食用农产品零售；日用百货销售；工艺美术品及礼仪用品制造（象牙及其制品除外）；数字内容制作服务（不含出版发行）；食品添加剂销售。许可项目：食品经营；货物进出口；技术进出口；食品进出口。

根据曼士元取得的食品经营许可证显示，其许可内容包括预包装食品（不含冷藏冷冻食品）销售，散装食品（不含冷藏冷冻食品）销售，保健食品销售。

加速器

事实上，这并不是雀巢中国研发加速器推出的首款产品。

小食代介绍过，最早在2019年4月，雀巢集团宣布在瑞士洛桑成立雀巢研发加速器，以推动创新和加快产品上市速度。值得注意的是，这一加速器采用了近年日渐流行的“开放式创新”模式，因为除了雀巢科学家，还有学生和初创企业的加入。

雀巢在一份通报中表示，内部、外部或者混合团队，都可以在指定时间段内使用加速器里的非固定办公位，可以使用雀巢的研发专业知识和基础设施，包括共享实验室、厨房，以及实验室和试产设备。

“雀巢研发加速器及其与我们研发和业务团队的紧密结合，将使得我们将开放式创新提升到一个新的水平。”雀巢全球首席技术官Stefan Palzer当时称，这是一种“独特的方法”，可以将雀巢内部专业知识、学术界和行业合作伙伴的知识、外部创业家的创造力相结合。

随后在2020年10月，雀巢研发加速器正式登陆中国。

这家食品巨头首先将目光放在了“肠道健康”领域，并将与曼士元合作，在2021年年初推出了首款加速器新品：解你益生菌固体饮料。据悉，该产品是由益生菌和益生元共同构成的粉末固体饮料，其中益生元（膳食纤维）主要来源是雪莲果，富含低聚果糖等营养成分。

“雀巢研发团队以及来自市场部门的团队，在产品开发、粉末性状调试、产品质量控制、法律法规及产品标识、规模化生产解决方案以及原材采购方面，都给予了大力支持。”雀巢方面表示。

在谈到新品特点时，范立冬今天向小食代表示，解你系列的益生菌主打的就是高活性以及有效性。“高活性不仅体现在出厂时的活菌数量，也包括了经过特殊包埋技术的益生菌在通过消化系统后到达肠道的活菌数量。”他说，“最近，高活性款益生菌刚刚完成迭代。”

“自上线以来，我们的高活性版本益生菌在天猫、京东以及其他私域渠道都有不错的表现，逐渐建立起了消费者认知。”范立冬说，目前，益生菌系列可在线上（微信店、京东和抖音）以及线下（便利店等）分销渠道购买。

有趣的是，和菁萃饮形成互补的定位，解你益生菌固体饮料新品系列则是主要面向年轻消费者。根据其产品页面描述，这是“年轻人的肠道养生新方式”。更具体地来说，尤其针对“爱熬夜党”、“外卖美食党”等细分年轻人群。

潜力赛道

因此，从已上市项目来看，雀巢中国研发加速器似乎倾向于寻求更为细分的潜力赛道的机会点。

小食代介绍过，抓住巨头们“无暇顾及”或“不屑一顾”的小众需求，这曾是近年来众多“小而美”的品牌兴起的逻辑，并且在日渐壮大的过程中对巨头们造成了不可忽视的冲击。但有意思的是，现在，双方的关系却似乎开始从竞争走向了竞合。

为了打开思路并提速创新，越来越多的食品大公司开始青睐于多样化的创新模式，包括通过“开放式创新”来撬动初创公司、创业团队的“好点子”。有类似做法的食品大公司包括可口可乐、达能、通用磨坊、金宝汤、家乐氏等。

那么，雀巢又是如何物色合作“小伙伴”的呢？

迄今为止，雀巢中国研发加速器已上市的两款新品，均是和曼士元合作推出的。在谈到结缘背后的故事时，范立冬向小食代表示，作为雀巢全球研发关注的主要话题之一，肠道健康具有很高的优先级。“通过针对这一主题的一系列筛选，我们最终选择了曼士元，因为其独特的目标人群和市场定位。”他说。

这也进一步印证了该加速器现阶段的“任务重心”，是和初创公司“组队”挖掘独特的人群和需求背后的机会。

另外，小食代了解到，目前，雀巢中国研发加速器与初创公司的合作都是基于项目层面的，并没有资本层面（例如，成立合资公司、持股初创企业等）的合作。

与此同时，范立冬今天也向小食代强调道，雀巢研发加速器的目标是“汇集内部专业知识和外部初创企业的力量”，加快创新产品和系统的开发。“中国的生态系统是非常复杂和动态的，贴近市场的研发加速器，旨在快速将创新想法和概念转化为可满足消费者需求的有形模型和产品。”他说。

从产品创新的速度来看，这一“加速器”也的确名副其实。

范立冬表示，雀巢研发加速器由雀巢研发主导，通过为期6个月的创新旅程，由雀巢员工、实习生、在校学生、外部初创企业，实现从实验室打样到MVP（Minimal viable product，最小化可行产品）上市测试。

小食代从雀巢方面了解到，从产品概念到上市试销，解你菁萃饮系列用了6个月时间，而解你益生菌固体饮料则更是仅用了短短4个月时间。

“通过这种方式，雀巢研发加速器营造创业文化和氛围，为内外部创新人才提供学习和提升的机会，实现双赢局面。”范立冬说，“目前，我们的加速器项目主要是雀巢员工来管理的。长期来看，我们当然欢迎志同道合的外部合作伙伴。”

在被问及2022年计划时，范立冬向小食代“剧透”道，雀巢中国研发加速器计划在今年上市另一款针对肠道健康的创新产品，也会基于现有产品进行更新迭代。“创新一直都是雀巢公司发展的核心驱动力。我们相信肠道健康这一主题既符合雀巢全球战略目标，又满足中国本土消费者需求。”他说。